CLASE CON CATALINA INFANTE- ROGAN JOSH

¡Prueba este delicioso Rogan Josh! (Cordero Almendrado)

(4 a 6 personas)

Ingredientes 

•  1 kilo de pierna de cordero deshuesada en cubos medianos.
•  100 grs de Ghee Espesales
•  2 cebollas moradas medianas picadas en cuadraditos
•  1 Yogurt natural sin azúcar
•  1 Cucharada cilantro en polvo Espesales 
•  2 Cucharaditas comino en polvo Espesales
•  1 Cucharadita Cardamomo en polvo Espesales
•  ½ Cucharadita Cúrcuma en polvo Espesales
•  3 Dientes de ajo
•  1 Cucharada jengibre fresco rallado
•  1 Cucharadita de sal
•  1 Lata de tomates triturados y molidos
•  ¼ Taza almendras fileteadas Espesales
•  Hojas de Cilantro
•  1 Cucharada Garam Massala Espesales
•  ¼ Cucharadita de Pimienta Cayena Espesales

Preparación

1. Primero impregnar la carne de cordero con la pimienta cayena y la sal, y

reservar

2. En un bol, mezclar el cilantro, comino, cúrcuma.

3. En una olla grande, calentar el ghee y añadir la cebolla y ajo. Cocinar hasta

que esté dorada, se agrega el cardamomo y jengibre, revolver una o dos veces.

Luego agregar la carne cortada en cubos y aumentar la llama por unos 2

minutos, revolviendo continuamente. Tapar la olla y reducir el fuego. Cocinar

otros 3 o 4 minutos.

4. A continuación, destapar la olla, aumentar el fuego e incorporar la mezcla de

especias reservada. Volver a tapar y seguir cocinando otros 5 minutos.

Incorporar el yogur y la lata de tomates. Agregar una taza de agua caliente,

revolver. Tapar la olla y dejar cocer durante una hora o hasta que la carne esté

blanda.

5. Finalmente destapar la olla y reducir la salsa hasta que esté espesa y cremosa.

Se revuelve bien, se sazona, al gusto y se añade el garam masala y cilantro.