CLASE DE FERNANDA GIACAMAN- ARROZ FRITO CON CAMARONES THAI

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Ingredientes: 

• 1 taza arroz grano largo o basmati Espesales 
• 200 gr camarones
• 1 taza zanahoria rallada
• 1 taza repollo picado
• 2 huevos
• 2 dte de ajo
• 3 cebollines enteros
• 5-6 cdas salsa de soya 
• 1 cda aceite de sésamo
• 1/2 cdta aceite de oliva @laspiedras
• 1 cdta Curry Espesales
• jengibre fresco (o 1/2 en polvo)
• 1 cdta Pimienta Espesales
• 1 cda lemon grass Espesales
• 1 cdta Sriracha (tabasco o ají en pasta) Espesales
• 1 pimentón en tiras delgadas
• 1/2 taza brotes de soya o dientes de dragón
• Chips de zanahoria Espesales
• cebolla frita
• Gajos de limón 
• tiras de chili para decorar Espesales

Preparación:

1. Cocinar el arroz un día antes (o al menos 3-4 hrs antes). En una olla a fuego alto con aceite de oliva caliente, sofreír el arroz hasta que aparezca una línea blanca y el grano se vuelva más transparente. Agregar 2 tazas de agua hirviendo y cocinar por 15 minutos tapado a fuego bajo o hasta que el agua se evapore. Cuando esté listo, apagar el fuego y poner un cuadrado de papel absorbente entre la olla y la tapa para que absorba la humedad. Cuando esté húmedo, quitar el papel y dejar enfriar.

2. Picar el cebollín separando la parte blanca de la verde. En un wok a fuego medio con aceite de oliva caliente, sofreír la parte blanca del cebollín junto con los camarones. Cocinar hasta que los camarones estén rosados (aprox 2 minutos). Sacar los camarones y reservar aparte.

3. En el mismo wok, agregar los dientes de ajo picados, sofreír e incluir los huevos, revolviendo como si hiciéramos huevo revuelto. Una vez listo, agregar el repollo, zanahoria, pimentón, brotes de soya y especias. Mezclar bien y cocinar un par de minutos.

4. Agregar el arroz cocido al wok, salsa de soya, aceite de sésamo y mezclar bien hasta que el arroz esté bien caliente y todo integrado.

5. Agregar los camarones y la parte verde del cebollín. Mezclar bien y servir en porciones individuales con chips de zanahoria, cebolla frita y tiras de chili para darle crocancia y un picor suave. Además, agregar un gajo de limón para exprimir antes de comer.

Tip1. Puedes reemplazar los chips de zanahoria y cebolla por maní picado.
Tip2. Si el wok se seca mucho al incorporar el arroz, agrega más aceite.
Tip3. Si no tienes todas las especias, las más fundamentales son pimienta, curry, ajo, salsa de soya y aceite de sésamo.