Clase de Pastas Gourmet con Camilachef

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Fetuccinis con camarones al pilpil Ingredientes:

•  Pasta de beterraga con camarones al pil pil
•  280 gr de harina sin polvos
•  20 gr de beterraga
•  3 huevos
•  1⁄2 cdta Sal
•  300 gr de camarones
•  100 ml de vino blanco
•  Ají crushed a gusto
•  Ajo en láminas a gusto
•  60 gr de Mantequilla
•  Queso parmesano

  Procedimiento:

1. En un bowl mezclar la beterraga en polvo con la harina sin polvos, la sal y hacer un agujero en el centro y verter los huevos al centro, mezclar bien los huevos y unir todo hasta formar una masa
2. Amasar 5 minutos y tapar con film reposando 20 minutos.
3. Estirar hasta que la masa este bien finita y cortar los fetuccinis
4. Por otro lado saltear en mantequilla y aceite camarones y reservar
5. En el mismo sartén agregar ají, ajo y dorar durante 30 segundos, agregar vino blanco y

   esperar que se vaya todo el alcohol
   

6. Cocer tu pasta en agua hirviendo con sal y retirar a los 3 minutos, de inmediato llevar al

   sartén con vino blanco y terminar su cocción
   

7. Agregar los camarones de vuelta y terminar con queso parmesano

Ravioles de espinaca con crema de hongos Ingredientes:

•  180 gr de harina
•  2 huevos
•  20 gr de espinaca en polvo
•  100 gr de hongos deshidratados
•  100 gr de queso mantecoso
•  100 gr de queso parmesano
•  Albahaca
•  Semillas de girasol
•  Sal
•  Pimienta
•  Aceite de oliva

  Procedimiento:

1. Hacer la pasta mezclando la harina, sal, polvo de espinaca y huevos, amasar y dejar reposar
2. En un bol con agua hirviendo rehidratar los hongos hasta que estén blanditos
3. Retirar los hongos del bol y escurrir, mezclar con el queso parmesano y mantecoso en una

   procesadora y sazonar a gusto

4. Estirar la pasta y hacer ravioles
5. Cocinar en abundante agua hirviendo