Clase India II

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Salmon tikka masala

Ingredientes marinada
400 grs salmon en tozos
1/4 taza yoghurt natural
1/2 cucharada de ajo ( polvo o fresco)
1/2 cucharadita jengibre ( polvo o fresco)
1/2 cucharada chat masala
1/4 cucharada tandoori masala
1/2 cucharadita paprika
1/4 cucharadita curcuma
1/4 cucharadita aji indio
Sal
Gotas de jugo de limon
2 cucharadas aceite ( puede ser de oliva )

Para la salsa tikka masala :
1/2 cucharadita ajo fresco
1/2 cucharadita jengibre
3/4 taza cebolla picada muy fina
3/4 taza tomate picado fino
1 cucharada de Garam.masala
Aji indio a tu gusto
1 cucharada mantequilla o ghee
2 cucharadas aceite ( si usas mantequilla )
1 cucharadita fenogreco semillas ( remojado)
1/2 cucharadita hojas de curry
1/2 taza de crema o yoghurt o leche evaporada
Hojitas de cilantro para terminar
Tajadas de limon para decorar

Preparación:

Para la marinada unir todos los ingredientes, incorporar los trozos de salmón y reservar, puedes marinar toda la noche incluso.
En un sartén con aceite o ghee a fuego alto poner los trozos de salmón y solo dar un sellado por fuera, retirar y reservar.
En una olla aparte vamos a poner mantequilla o ghee. Y saltear cebolla con ajo y jengibre, cocinar hasta que este transparente, agregar las especias, ( garam masala, fenogreco remojado en agua caliente por unos 30 minutos, hojas curry, aji indio , saltear un momento y agregar el tomare ojalá procesado, cocinar hasta reducir el liquido del tomate, agregar leche evaporada o crema o yoghurt según tu prefieras. . Podrías ahora procesar esta salsa y regresar a la olla agregando un vasito de agua. Incorporar el salmón reservado calentar solo para terminar la cocción y servir decorada con cilantro y unas tajadas de limón.
Si quieres puedes reemplazar la crema o yoghurt por leche de coco.