Clase Marroquí

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Tajín marroquí de pollo y frutos secos

ingredientes:

• 1 palito de canela
• 1 y ½ cucharadita de jengibre en polvo
• ½ cucharadita de cúrcuma
• ½ cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita semilla cilantro
• 1 cucharadita de paprika
• ¼ cucharadita de anís en semilla
• 1 clavo de olor
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• sal c/n
• 4 cucharadas de aceite de oliva más 2 extras
• 4 a 6 muslos o trutros de pollo
• 1 cebolla morada
• 4 dientes de ajo
• 1 cardamomo quebrado
• 3 cucharadas de cilantro picado
• 3 cucharadas de perejil picado
• 1 cucharadas de miel
• 10 damascos secos o ½ taza de mix de frutos secos
• 2 vasos de caldo de ave o de pollo aproximadamente 350 cc
• ¼ taza garbanzos cocidos (opcional)
• Aceitunas opcionales
• 1 cucharadita Ras al hanout para terminar

Preparación:

En una olla gruesa vamos a poner cuatro cucharadas de aceite de oliva más o menos vamos a cocinar la cebolla cortada pluma hasta que esta suave y dorada suave.

Enseguida vamos a poner las especias, (cúrcuma, clavo de olor, comino, paprika, anís, canela, pimienta negra, cardamomo, jengibre ajo un poco de sal la mitad del cilantro y perejil y si requiere algo mas de aceite), vamos a integrar muy bien y calentar las especias hasta que se sienta algo de su aroma.

Agregamos las piezas de pollo unimos muy bien junto a las especias y sellamos un poco para lograr algo de tono dorado en su carne, luego incorporamos la miel, el caldo y vamos a cocinar por unos 30 minutos a fuego medio semi tapado, necesitamos que el jugo tenga un poco de consistencia de salas ligera y eso se logra en la cocción.

Cuando está listo para servir, chequeamos sal, si es necesario un último chorrito de caldo, podemos trasladar a una linda fuente servimos y decoramos con el resto de los, frutos secos , aceitunas, unas, almendras o pistachos si tiene y si quiere puede rociar con un par de cucharadas de garbanzos cocidos, el resto de cilantro y perejil, y el Raz al hanout.

servir con arroz o cus cus.