Clase Sopa Gourmet

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Sopa oriental de verduras y arroz negro

• 1 taza de arroz negro
• 4 tazas de caldo de verduras
• 2 cebollines
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• 1 vara de apio
• ½ taza de poroto mung
• 1 cucharada de salsa de tamarindo
• pimienta de Sichuan
• 5 especias chinas
• salsa de soya
• vinagre de arroz
• sal de mar
• cilantro fresco

Preparación 

En una olla profunda, saltear los cebollines, con las zanahorias rallada y el ajo, cuando estén dorados, agregar el arroz negro, la vara de apio picada, las especias chinas y dos trazas de caldo de verduras.

Cuando el arroz esté cocido, agregar los porotos mung cocidos, dos tazas de caldo, ½ taza de salsa de soya y la salsa de tamarindo, cocinar por 10 minutos.

Rectificar aliños, agregar dos cucharadas de vinagre de arroz y hojas de cilantro.

Crema especiada de Zapallo

• 2 tazas de zapallo de cubos
• 2 tazas de caldo de verdura
• 1 papa en cubos
• ½ cebolla
• 100 cc de leche de coco
• Ají de la india
• Char Masala
• Kolhapuri Masala
• Sal de mar
• Pimienta fresca

Preparación 

En una olla, dorar bien la cebolla en pluma, luego agregar el zapallo y la papa en cubitos, cubrir con caldo y aliñar con Ají de la india, char masala, kolhapuri masala, sal y pimienta.

Una vez que esté todo bien cocido, procesar bien con la crema de coco, volver a la olla hasta que vuelva a hervir y servir.