Clase Thai

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SOPA THAI CON CAMARONES

Ingredientes:

500 gr de camarones

1 cda. de aceite de coco

4 chalotas o 1 cebolla

1 cda. de pasta de curry amarillo

2 zanahorias cortadas en julianas

½ pimiento rojo picado en juliana

½ taza de tomates picados (en tarro)

160 gr. de tallarines de arroz (delgados)

800 gr. de caldo de pollo o de verduras

400 gr. de leche de coco (1 tarro)

1-2 cdtas. de salsa de pescado

4 pedazos de galanga

4 hojas de kaffir

1-2 cdas. de salsa de soya

lemongrass seco o fresco

160 gr. de tallarines de arroz delgados

hojas de albahaca

Preparación:

1. Dorar los camarones en aceite de coco por 1 -2 min. hasta que cambien de color. Reservar.

1. Picar las chalotas y dorarlas con un poco de aceite. Agregar la pasta de curry, cúrcuma y dorar por unos minutos.
2. Agregar las zanahorias, pimientos y tomates picados. Dorar por 5 min.
3. Añadir el caldo de pollo, la leche de coco, la salsa de pescado, galanga, kaffir, la salsa de soya y lemongrass.
4. Finalmente añadir los tallarines de arroz. Cocinar por unos 5 min. hasta que se hayan hidratado y estén blandos. Revolver.
5. Servir la sopa con hojas de albahaca.