Bienvenidos al especial de mermeladas saludables
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ZANAHORIA CON MANDARINA
INGREDIENTES:
ESPECIAS:
PREPARACIÓN:
Pelamos la mandarina tratando de sacar toda la parte blanca, luego de esto la cortamos en cuadritos.
Por otro lado hervimos la zanahoria con cascara (opcional), luego de cocinada hasta que quede blanda, le agregamos el jugo de naranja, jugo de limón y comenzamos a triturar. La mezcla debe quedar como puré.
Agregamos el puré de zanahoria y la mandarina en una olla a fuego medio alto, mezclamos y echamos la ralladura de la naranja. Cuando hierva, bajamos el fuego.
Comenzamos agregando nuestras especias: 3 pedazos de jengibre en trozos, hojas de lima,1 rama de canela cassia,1 g piel de naranja y 2 g de trece especias chinas. Revolvemos muy bien y agregamos 3 cucharadas de Stevia. Si la mezcla esta muy seca vamos agregando un poco de agua.
Dejamos cocinando a fuego bajo por 1-1:20 horas. Dejamos enfriar y rellenamos nuestros frascos esterilizados y dejamos el frasco boca abajo.
CEBOLLA
INGREDIENTES:
ESPECIAS:
PREPARACIÓN:
Mezclar la cebolla con Stevia, una pizca de sal y vinagre, la tapamos y la dejaremos reposar durante 1 hora, revolviendo cada 15 min.
Transcurrida la hora agregamos la cebolla en una olla sin aceite a fuego fuerte y dejamos cocinando, revolviendo de vez en cuando. Mientras se cocine agregaremos nuestras especias: 1 g de pimienta rosada, 2 g de finas hierbas y 3 g de panch phoron.
Cuando la cebolla comience a caramelizar bajaremos a fuego medio. Además, agregamos 15 ml de aceto balsámico, revolvemos y dejaremos cocinar de 2 a 3 horas. Pasadas las horas podemos triturar la mezcla (opcional). Luego que enfríe guardamos en nuestro frasco hermético y dejamos el frasco boca abajo.
