🍗Ingredientes:⠀
2 pechugas de pollo y un muslo deshuesados y troceados⠀
zumo de 1 limón y su ralladura⠀
1 tarro de leche de coco⠀
2 tomates⠀
2 cucharaditas de jengibre en polvo Espesales⠀
1 cebolla⠀
aceite de girasol⠀
pimienta⠀
sal⠀
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🍗Preparación:⠀
Deshuesamos el pollo que vayamos a utilizar y con los huesos podemos hacer opcionalmente un caldo y congelar⠀
Marinamos el pollo con el zumo del limón, su ralladura, el jengibre, la pimienta y la sal. Revolvemos bien.⠀
Dejamor marinar unas 2 horas, y picamos la cebolla. Pelamos y picamos los tomates.⠀
Sofreimos la cebolla en una sarten con un par de cucharadas de aceite y una pizca de sal, y cuando tome color, echaremos el pollo con el jugo que quedo después de marinar. Dejaremos dorar a fuego medio unos 10 minutos. ⠀
molemos el ajo y lo añadimos a la leche de coco. Una vez que el pollo haya tomado color, no necesariamente cocidos del todo y ya no haya líquido en el fondo, será el momento de echar el tomate, dejamos durante 5 minutos que el tomate se sofría. Es momento de echar la leche de coco. Dejamos a fuego lento que la salsa espese, unos 15 minutos aproximadamente. El pollo no quedará seco por el marinado. ¡Listo! Acompáñalo con arroz basmati.
