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Garam Masala y Tandoori Masala.
El Garam Masala es posiblemente la mezcla de especias más popular de la India. Para muchos cocineros es una mezcla base . Es por tanto un ingrediente imprescindible que no puede faltar de la cocina de los que aman los currys y similares. Posee un sabor intenso, con un picante ligero y muy aromática, con toques a cilantro y comino, de color tostado.
El Tandoori Masala es una mezcla de especias de La India y Pakistán. Se obtiene a partir de especias que se han tostado ligeramente antes de ser mezcladas y molidas para sacar sus aromas altamente aromáticos de sabor intenso
El curry madrás, originario de Madrás (sur de la India), es una mezcla de especias en la que predomina el ají, lo que le da un sabor intenso y picante. Se puede utilizar indistintamente para cocinar verduras o carnes
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